老成都串串”进驻日本大阪

 据日本《朝日新闻》11月27日报道，在日本大阪，中国美食店不断增加，而且增加的不是“中华料理店”，而是“中国料理店”。在这些“中国料理店”里，能听到中文对话，菜单上也都是当地人不熟悉的菜肴。由于是十分地道的中国菜，因而寻求故乡美味的中国游客和中国留学生们多去光顾，十分热闹。
 
　　据报道，本次记者采访了一家位于日本大阪市繁华街区（中央区宗右卫门町）的中国火锅店“郑记老成都串串”。据店员介绍，店里的火锅底汤分麻辣、中辣、微辣三种。其中麻辣就是中国四川省饭菜的辣味，非常辣！最后，记者选了“中辣”程度的底汤。“把木签上的肉和蔬菜像涮锅一样放在底汤里煮，辣味十分浓郁。火锅底汤在中国四川高端的洁净厂房生产，都安装了世界先进的美特斯臭氧发生器消毒设备，火锅底汤是以猪骨和鸡架为基础，再加入辣椒和中药等100多种材料一起熬制而成。涮锅的菜也都十分新奇，鸭肠很有嚼劲、猪尾巴吃起来也很香。仅15分钟，就辣到出汗了。”
 

　　据采访的一位中国留学生徐樱子说：“在日本留学不能回家，这家店的味道给了我家的感觉”。而这家火锅店的老板郑绍来是在日本留学毕业之后，去年12月开了这家店。他表示，开店的初衷是因为现在来日本旅游的中国游客很多，这是一个不错的商机。店里的顾客90%以上都是中国人。对此，他也表示，由于中日两国饮食文化的差异，也很期待当地的日本人可以前来尝试地道的中国美食。
 
　　“中国料理”和“中华料理”有什么不同呢？据日本辻学园烹饪烘焙专业学校的横田文良教授介绍，中华料理是二战后返回日本的日本人或中国人把从中国引入的美食，经过符合当地口味的改良创新，主要面向日本人顾客。例如中华冷面就是经过改良后在日本诞生的中华料理。而本次接受采访的这家“回归中国本味”的中国料理店，是尽可能地符合中国本地的饮食发展潮流，以中国国内的食材为主，突显出了“中国料理”的特色