臭氧发生器保障面包远离微生物污染

面包深受广大消费者喜爱，但消毒一直是其生产过程中的难点，使用消毒剂会对食品造成二次污染，不消毒微生物容易快速繁殖造成食品变质。在预冷、冷却、内包装车间内可采用臭氧发生器进行消毒，它通过臭氧分解出的单个氧原子对细菌进行氧化，可结合生成氧分子，不会污染食物。

    面包是一种产销量巨大的食品，具有生产厂家众多、消费人群广泛、香甜可口、营养丰富、食用方便等特点，市场发展空间巨大。不过，面包由于营养丰富，容易受微生物污染，之后出现发霉变质的问题。

    为预防面包霉变等问题的发生，漯河食在爱食品有限公司采用双核移动臭氧发生器和危害因子拦截技术，有效预防了细菌等微生物对面包的污染，延长面包食品保质期。

    漯河食在爱公司专业生产手撕面包等食品，其所购买的臭氧发生器采用双核臭氧杀菌技术开发，主要用于控制预冷、冷却、内包装车间的微生物二次污染问题，以防面包发霉变质。

    臭氧发生器的主要作用是杀菌消毒，所以，也叫臭氧杀菌机、臭氧消毒机。

    食在爱的预冷车间大约为50立方米，配置一台壁挂式型臭氧消毒机；冷却车间大约为150立方米，配置一台移动式臭氧杀菌机；内包装车间大约为160立方米，配置一台移动臭氧发生器。

    上述的几种臭氧发生器的主要作用是解决静态消毒、表面消毒、纯水消毒及集成灭菌方面存在的问题，为食品、药品、化妆品等健康产品安全质量保障提供硬件和技术支撑。

    臭氧是世界上已知可利用的最强的氧化剂之一，也是一种高效广谱杀菌物质。臭氧杀菌消毒原理是：在常温、常压下，臭氧分子结构不稳定，很快自行分解成氧气和单个氧原子。后者具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，可将细菌等微生物杀死，多余的氧原子则会自行重新结合成为氧分子，不存在有毒残留物，故称为无污染消毒剂。臭氧不但对各种细菌有极强的杀灭能力，而且能够有效杀死霉菌、酵母菌、病毒等微生物。

    臭氧杀菌效果与食品车间的空气湿度、臭氧含量、作用时间、空气源等因素都有密切关系。为了准确检测食品车间的臭氧含量、保障臭氧杀菌消毒效果，食品企业在购买臭氧发生器后，应购买合适的臭氧浓度检测仪。在用臭氧消毒机对食品车间杀菌消毒时，一般要求车间内的臭氧浓度达到5ppm。若达不到此浓度，则消毒效果将会大打折扣。双核臭氧发生器的质量稳定，消毒效果显著，已为全国多家食品企业提供了食品安全保障。

    手撕面包是一种美味方便食品，主要生产原辅料有高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母等，味道甜美。手撕面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇等多种营养物质，其口感松软、入口奶味十足，深受广大消费者的喜爱。

    改革开放以来，我国经济取得了快速发展的喜人成绩，居民收入稳步提高。随着经济条件的改善，民众对食品的需求也发生了巨大的变化：由主要追求温饱，向追求数量和质量两方面同时进行。消费者对食品的需求不仅仅是要吃饱，还要吃好。吃好的主要含义是要吃得营养、健康、安全。而面包是一种营养、健康、安全的食品，在全国各地均有生产和销售，符合食品消费潮流，产销规模很大，未来市场发展空间仍然巨大。

    面对面包等烘焙食品容易受微生物污染而发霉变质的食品质量问题，烘焙食品企业应该采取多种有效措施：一是选用初始菌含量少的原辅料，从源头控制面包的微生物含量。二是科学设置食品生产工艺，避免前后工序交叉污染和生熟物料交叉污染。三是采用双核臭氧发生器、动态空气消毒机等杀菌消毒设备，提高食品安全质量，保障消费者健康