臭氧发生器可延长苹果汁保质期

苹果不仅可鲜食，还可用来加工成多种营养美味的包装食品，苹果汁就是其中一种。
    不过，和其他食品一样，苹果汁也容易受微生物污染而腐败变质。
    食品安全工程师认为，采用双核臭氧杀菌技术和内置臭氧发生器，使用HACCP管理体系，可切断细菌、霉菌、酵母菌等微生物对苹果汁的污染路径，避免苹果汁发臭变质，从而延长苹果汁保质期。
 苹果汁的营养健康功能主要包括：1.减轻关节炎、风湿病的症状。2.提神醒脑，缓解紧张情绪。3.补充维生素和矿物质。4.含丰富纤维素好，可促进肠道蠕动、预防便秘。5.降低哮喘病和吸烟者肺部疾病的发病率。6.增强记忆力、降低老年痴呆症的发病率。

 苹果汁的加工工艺流程为：选果→双核臭氧水清洗→去皮→打浆→榨汁→混料→脱气→均质→加热→灌装→封口→检验→成品→入库保存。
 苹果汁虽然含酸量较高，但如果生产车间的卫生条件差，车间内灰尘多、细菌多，则苹果汁极有可能因受了严重的微生物污染，发生包装袋鼓胀、腐败变质等问题，失去了食用价值，甚至可能引起食物中毒。
 臭氧是一种良好的杀菌剂，可控制微生物对食品的污染、提高苹果汁安全质量、防止苹果汁发臭变质。
 臭氧是通过臭氧发生器产生的一种气体，臭氧发生器有多种，内置臭氧发生器是其中的一种。内置臭氧发生器又是双核臭氧发生器的一个重要品种，采用双核臭氧杀菌技术开发而成，在食品生产过程中，具有十分重要的作用，使用环节包括：食品生产用水、生产设备、生产工具、容器、包装物等的消毒；苹果汁等食品生产车间空气的灭菌净化；水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜；冷库杀菌消毒；工作服的消毒。
 我国是苹果生产和消费大国，在全国许多地区，都有种植。由于苹果的种植效益相对较高，所以，种植苹果的果农很多。有的年份，由于市场需求旺盛，加上出口数量庞大，使得当年的苹果价格上涨较多，种植苹果的农民的收入也大幅提高。在这种喜人的形势鼓舞下，果农便扩大苹果种植面积，原来种植水果的其他的农民也纷纷加入到种植苹果的队伍中来。几年之后，这些新增的苹果树开始开花结果，到了采摘季节，苹果产量比前几年大增，而此时的市场需求并没有增加很多，导致苹果收购价大跌，果农因此受到很大的损失。
 专家认为，发展深加工，可提高苹果收购价，有助于缓解“苹果丰收、农民欠收”的困境。以苹果为原料，我国已开发出多种食品，如苹果汁、苹果酒、苹果脯、苹果面包、苹果蛋糕、苹果酱、苹果脆片等。
 采用双核臭氧消毒原理和内置臭氧消毒机、自动化食品生产工艺，对苹果进行深加工，可增加果蔬制品品种、延长苹果食品保质期，又可消耗大量苹果、提高苹果附加值和果农收入，具有积极的经济效益和社会效益。